Jablečná úroda bez plýtvání: šťáva, pyré i čatní vlastníma rukama

Častým omylem je skladování ořechů ve skořápce bez kontroly. Skořápka sice poskytuje určitou ochranu, ale stále propouští vlhkost a vzduch. U vlašských ořechů proto skořápky před uložením nechte alespoň dva týdny doschnout na vzdušném místě a teprve poté je přeneste do síťovaných pytlů nebo bedýnek vystlaných novinami. Skladujte je odděleně od jader – jinak by mohly přijmout jejich aroma. A pozor: lískové ořechy a mandle se ve skořápce kazí rychleji než vlašské, proto je lepší je vyloupat a zamrazit.

Klíčové je nepřepálit začátek. Tělo je po pěti minutách lezení plné adrenalinu a vy máte tendenci lézt rychle a silově. Místo toho se nadechněte, postavte se na nohy a nechte ruce odpočívat na chytech. Častá chyba je držet se křečovitě a táhnout se pouze za pomoci rukou. Zkuste vnímat, že těžiště máte v pánvi, a točte kyčle směrem ke stěně. Nohy vám podrží víc, než si myslíte.

Ranní shon umí potrápit nejednoho rodiče. Když se k běžným povinnostem přidá ještě příprava svačin, bývá to často zdrojem stresu. Přitom stačí zapojit děti do hry a proměnit každodenní rutinu v něco, co zvládnou samy. Nejde o to z nich vychovat kuchaře, ale o to, aby ráno probíhalo v poklidu a bez zbytečných hádek.

Jak začít? Zkuste nejdřív lezení s jištěním, kde o vás partner stojí na zemi a postupně povoluje lano. Než vyrazíte vzhůru, domluvte si systém signálů – klasicky se před lezením řekne „jištěno", „lezu" a po skončení „dolezu". Pokud vám dělá problém výška, zůstaňte v první třetině stěny a zkoušejte přemisťovat nohy spíš než ruce. Tah za ruce je nejčastější začátečnická chyba – leze se hlavně nohama, ruce jenom drží rovnováhu.

Na co si dát pozor? To, že si děti vezmou jen brambůrky, ještě neznamená, že je systém špatný. Postupně rozšiřujte nabídku a buďte kreativní. Když nakrájíte ovoce do legračních tvarů, najednou je zájem. Připravte si také záložní plán pro dny, kdy nestíháte – mražené kostičky špenátu do smoothie, vařená vejce nebo ovesné vločky s jogurtem. Klíčem je připravit si ingredience předem a mít po ruce pár osvědčených receptů, které děti zvládnou samy.

Když jdete poprvé na umělou stěnu, nejdůležitější je neřešit výkon, ale soustředit se na základy a vlastní komfort. Zapomeňte na příliš těsné oblečení nebo naopak na volné mikiny, které se vám budou zamotávat do úvazku. Ideální jsou elastické kalhoty a triko, které neomezují v pohybu, a hlavně pevná obuv. Než si půjčíte lezečky, nechte si poradit: měly by tvarovat nohu, ale nezpůsobovat ostrou bolest. Pokud vás tlačí, vezměte si o číslo větší.

Jaké nádoby a kam skladování nasměrovat Vhodné jsou skleněné dózy s gumovým těsněním, keramické hrnce nebo kvalitní plastové krabice určené pro potraviny. Vyhněte se papírovým sáčkům a látkovým pytlíkům – ty ořechy vysušují a nechrání je před vzduchem. Před nasypáním ořechů nádobu vždy důkladně vysušte, protože i kapka vody urychlí vznik plísně. Každou dávku ořechů před uložením prohlédněte: vyhoďte všechny kousky s tmavými skvrnami, popraskané skořápky nebo ty, které nepříjemně páchnou.

Poslední rada: neporovnávejte se s ostatními. Někteří lidé lezou první den těžké cesty, jiní se trápí na nejlehčí. Obojí je v pořádku. Cílem není vylézt za každou cenu, ale naučit se pohyb a odnést si dobrý pocit. Když vylezete jen tři metry a pak slezete, je to úspěch. Příště to bude o kousek výš. Důležité je přijít znovu a neodradit se první únavou.

Pyré, které nezahltí cukrem, a čatní, které kopne Na pyré jablka poduste s trochou vody a špetkou skořice, dokud nezměknou. Pak je rozmixujte nebo propasírujte, abyste odstranili slupky a jadřince. Pokud chcete pyré skladovat bez cukru, zavařte ho do sklenic při teplotě asi 85 stupňů po dobu dvaceti minut. Častou chybou je pyré příliš zahustit – při chladnutí ještě zhoustne, takže ho stáhněte z ohně, dokud je spíše řidší. Pro zpestření přidejte hrušky nebo kdoule, ale pozor na jejich tvrdost – musí se vařit déle.

Vyvarujte se časté chyby, kdy svačinu připravujete vy a děti jen pasivně přijímají. Tím se z nich stávají konzumenti, kteří neznají hodnotu jídla. Místo toho je učte, že svačina je jejich zodpovědnost. Začněte s jedním dnem v týdnu, kdy si svačinu chystají úplně samy. Pokud zapomenou, nechte je to prožít – hlad ve škole je silný učitel. Ale pozor, neposílejte je do školy bez jídla, jen ať si poradí s následky.

Na šťávu si vystačíte s odšťavňovačem, ale pokud chcete čirou tekutinu bez dužiny, použijte napařovací hrnec. Jablka jen nakrájejte na čtvrtky, vložte do pařáku a nechte páru, aby vytáhla šťávu. Trvá to asi hodinu a výsledek je sladší, protože se voda z ovoce neředí. Horkou šťávu plňte do sterilizovaných lahví, uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se vytvořil podtlak. Pozor na to, že šťáva z nahnilých jablek kvasí i po sterilizaci – proto plody pečlivě vybírejte a před zpracováním je nenechávejte dlouho ležet.